Seitanstoof met pastinaak en aardappelpuree

• restaurant Middelgrote uien 100 g
• AH Winterpeen 200 g
• AH Bleekselderij 120 g
• Pastinaken 400 g
• AH Italiaanse kruidenmix 20 g
• AH Terra Plantaardige margarine 50 g
• Seitan 300 g
• Tomatenpuree 70 g
• restaurant Laurie 0.4 g
• AH Merlot 300 ml
• Groentebouillonblokjes 10 g
• Bar-le-Duc Mineraalwater zonder koolzuur 150 ml
• AH Iets kruimige aardappel 1000 g
• AH Peterselie 10 g
• AH Keukenzout met jodium 2 g
• AH Zwarte peper gemalen 1 g

1. Snipper de ui. Snijd de winterpeen in blokjes van een halve centimeter en de bleekselderij in dunne schijfjes. 2. Maak de pastinaak schoon en verdeel in blokjes van een centimeter. 3. Maak een kruidenbuiltje van de Italiaanse kruidenmix door ze met keukentouw samen te binden. 4. Zorg dat er een lang stuk touw aan het builtje zit om het straks eenvoudig uit de pan te vissen. 5. Smelt de margarine in een braadpan en fruit de ui, wortel en bleekselderij gedurende 5 minuten op een matig vuur. 6. Doe de seitan, pastinaak, tomatenpuree, laurier en het kruidenbuiltje erbij en bak alles 2 minuten mee. 7. Giet de rode wijn, het water en het bouillonblokje in de pan. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat 25 minuten sudderen op laag vuur. 8. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook deze in 20 minuten gaar. 9. Giet de aardappelen af, voeg de overgebleven margarine toe en stamp tot een gladde puree. Voeg peper en eventueel zout toe naar smaak. 10. Hak de peterselie fijn, strooi over de stoofschotel en serveer samen met de puree.