Veganistische bouillonfondue

• Gember 20 g
• AH Knoflook 15 g
• g'woon Zwarte Peper 1 g
• AH Bospaddestoelenfond 400 ml
• Groentebouillonblokjes 10 g
• Sojasaus 60 ml
• Bar-le-Duc Mineraalwater zonder koolzuur 900 ml
• restaurant Tofu 325 g
• Paddenstoelenmix - Wokgerechten & Noedels 150 g
• AH Winterpeen 200 g
• Sugarsnaps 250 g
• AH Gyoza groente 240 g
• restaurant Crispy Chili In Oil 30 g
• AH Sesam olie 15 ml
• AH Rijstazijn 15 ml
• restaurant Kristalsuiker 2.5 g
• AH Limoenen 25 g

1. Rasp de geschilde gember en snijd de knoflook in flinterdunne schijfjes. 2. Combineer de gember, knoflook, peperkorrels, paddenstoelenfond, het bouillonblokje, de sojasaus en het water in de fonduepan. 3. Laat het geheel 20 tot 25 minuten zachtjes koken op het fornuis met het deksel schuin op de pan. 4. Verdeel de tofu in blokjes van 2 cm. Snijd de shiitakes in plakjes en trek de overige paddenstoelen in stukken. 5. Maak linten van de geschilde wortel en verwijder de uiteinden van de sugarsnaps. Verdeel de tofu, groenten en gyoza over verschillende schaaltjes. 6. Hak de overgebleven knoflook fijn. Roer dit met de rest van de sojasaus, crispy chili oil, sesamolie, azijn en suiker tot een saus. Snijd de limoen in partjes. 7. Plaats de pan op het warmte-element. Serveer met de groenten, gyoza, tofu, dipsaus en limoenpartjes.