Gehakttaartjes met pancetta

• IJsbergsla 80 g
• AH Zonnebloemolie 22.5 ml
• AH Prei 150 g
• AH Rundergehakt 450 g
• AH Verse scharreleieren M 50 g
• restaurant Beschuit 50 g
• curry 10 ml
• restaurant Pancetta 80 g
• AH Keukenzout met jodium 2 g
• AH Zwarte peper gemalen 1 g

1. Blancheer de slabladeren kort met kokend water in een zeef en dep ze daarna droog. Bekleed de vormpjes met de bladeren, zodat de randen eroverheen steken. 2. Bak de prei 3 minuten in een halve eetlepel olie en laat dit afkoelen. Meng het gehakt grondig met het ei, de beschuit, currypoeder, de prei, zout en peper. Verdeel het mengsel in vieren en druk dit stevig in de vormpjes. Vouw het overhangende blad over het vlees en dek af met folie. Zet de vormpjes in de koelkast. 3. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de taartjes 25 minuten in het midden van de oven. Laat ze daarna 5 minuten rusten. 4. Bak de pancetta in de overgebleven olie in een koekenpan tot deze knapperig is. 5. Stort de taartjes op borden. Garneer met de pancetta en besprenkel met het bakvet. Serveer met aardappelpuree en honingworteltjes.