Gestoomde kip met peper en Tah tsai

• AH Shanghai paksoi 200 g
• restaurant Sereh - citroengras 3 g
• 1 de Beste Pepermolen mixed 7 g
• restaurant Kipfilet 300 g
• AH Sesam olie 15 ml
• Sojasaus 45 ml
• AH Sesamzaad 6 g

1. Reinig de Tah tsai, dep deze droog en snijd de krop in vier gelijke lengtestroken. 2. Leg de Tah tsai-parten in een stoommandje. 3. Splits de citroengrasstengels in de lengte en schik ze naast elkaar in een tweede stoommandje. 4. Vermaal de peperkorrels met een vijzel of door ze met de bolle zijde van een lepel plat te drukken. 5. Positioneer de kipfilets op het citroengras en bestrijk ze met de helft van de sesamolie. 6. Strooi de gemalen peper gelijkmatig over de kip. 7. Vul een wok of pan tot vlak onder het stoomrek met water en breng dit aan de kook. 8. Plaats het mandje met Tah tsai op het rek, zet het mandje met kip erbovenop en sluit af met een deksel. 9. Laat het geheel in ongeveer 10 minuten gaar stomen. 10. Verwarm ondertussen twee borden voor. 11. Verdeel de Tah tsai over de borden en besprenkel met de overgebleven sesamolie en een scheutje sojasaus. 12. Garneer met sesamzaadjes. 13. Leg de kipfilets naast de groenten. 14. Serveer met de resterende sojasaus in aparte kommetjes en serveer met pandanrijst.